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I segreti per fare un ottimo caffè con la moka

Come si può non amare il caffè? L’inconfondibile borbottio, il calore, l’aroma e il fumo che escono dalla moka risvegliano tutti i nostri sensi e fanno parte di un dolce rito casalingo quotidiano. La Moka è diventata ormai anche un oggetto di culto, fa parte della tradizione italiana, eppure non tutti sanno prepararla nel modo corretto.Dunque, quali sono i trucchi del mestiere per preparare un ottimo caffè? Chi può spiegarcelo meglio degli esperti di questa deliziosa bevanda. Bazzara Espresso, azienda nata in una città che vanta tre secoli di storia caffeicola, Trieste, ci mostra i semplici ma fondamentali passaggi per preparare la moka a regola d’arte. Come preparare la moka per gustare un ottimo caffèsvitare la parte superiore, controllando che sia pulita, anche attorno alla guarnizione;togliere il filtro, accertandosi che sia asciutto e perfettamente pulito, senza alcun residuo di caffè;inserire l’acqua...

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Moka: come si lava correttamente per ottenere il caffè perfetto

Una delle domande più digitate sui motori di ricerca che vede gli “esperti” di caffè dividersi in due scuole di pensiero: quelli che consigliano di non lavare la moka, al fine di preservare l’aroma del caffè in essa contenuto, e quelli che invece ritengono che solo l’igiene possa esaltare il sapore e suggeriscono di lavarla regolarmente. È possibile affermare che la prima scuola di pensiero si basa su una leggenda metropolitana: una moka non lavata, infatti, in genere non preserva l’aroma del caffè, ma anzi trasmette sentori che con il caffè non hanno niente a che vedere, come quello di bruciato o addirittura di rancido.La moka dunque va lavata, per evitare che i grassi e gli oli generati dalla preparazione del caffè rimangano troppo a lungo a contatto con le pareti della caffettiera; se non rimossi, infatti, subiscono un processo di ossidazione dando...

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